10.3969/j.issn.1003-6245.2007.10.007
消化过程中的火力控制对奶粉蛋白质测定的影响
目的 分析和探讨消化过程中的规范操作对奶粉蛋白质测定的重要意义.方法 对比分析69份奶粉样品经两次不同火力控制的消化处理后其蛋白质的测定结果.结果 消化过程中对火力控制的不规范操作可导致平均9.21 g/100g的蛋白质损失.结论 消化过程的火力控制对奶粉蛋白质测定影响很大;开展岗位实际操作培训具有重要意义.
蛋白质测定、消化、火力控制
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R155.5+7(营养卫生、食品卫生)
2007-12-03(万方平台首次上网日期,不代表论文的发表时间)
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