10.3969/j.issn.1003-6245.2007.06.018
HACCP系统在学校食堂管理中的应用
目的 在学校食堂应用HACCP管理系统,保证食品质量安全,预防食物中毒发生.方法 分析学校食堂餐饮加工流程,找出存在的危害环节,制订控制措施,实施HACCP计划.结果 在实施HACCP管理单位中,未再发生食物中毒.结论:在学校食堂应用HACCP管理是有效的.将HACCP原则作为执行标准是必要的.
危害分析与关键控制点、学校食堂、食品中毒
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R155.6+5(营养卫生、食品卫生)
2007-07-30(万方平台首次上网日期,不代表论文的发表时间)
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