南宁市月饼卫生状况分析

摘要：

目的:探讨月饼在加工过程中卫生质量的状况及管理对策.方法:选择南宁市范围的35家生产加工月饼的加工厂为调查对象,抽取月饼进行理化指标的检测.结果:共抽取月饼63份,合格56份,合格率为88.89%;其中硬馅月饼抽检38份,合格率92.11%,软馅月饼抽检25份,合格率为84.0%.抽检项目中,以铅超标最为严重,超标率为4.76%.结论:影响月饼卫生质量的指标主要是铅,对此进行了分析并提出了管理对策.

关键词：月饼、卫生质量、对策

所属期刊栏目：22

分类号：R1(预防医学、卫生学)

在线出版日期：2007-01-08（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共3页

页码：902-904