食用油菜籽中硒和铊的分布形态分析

摘要：

目的:研究微量元素硒(Se)和剧毒重金属铊(Tl)在油菜籽中的含量及其形态分布.方法:将一定量油菜籽通过压榨转化成一定比例(产油率28％-32％)的菜油和菜渣;应用乳化、悬浮和悬乳液等样品前处理技术分别处理菜油、菜渣和菜籽三部分样品,随之把Se和Tl在油菜籽中的赋存形态分为油酯态和残渣态;采用石墨炉原子吸收光谱法(GFAAS)分别测定其中的Se和Tl含量.结果:所测原料菜籽中Se和Tl的含量分别在1 723～2 973和91～203 ng·g-1,但油酯态Se和Tl未检出;在相应的5个菜渣样品中含有2 397～4 192 ng·g-1Se和128～296 ng· g-1 Tl.本法对Se和Tl的检出限(3σr)分别为1.3 ng· mL-1和0.15 ng· mL-1.结论:依照产油率归一化计算,得到Se和Tl的含量结果准确、可靠.油菜籽中几乎不存在可被人体吸收的油酯态的Se和Tl,压榨生产食用油把Se和Tl基本留在了残渣态中.食用菜油不会得到微量元素Se的补充,也不会摄入剧毒重金属Tl,菜渣的合理利用应深入研究.

关键词：油菜籽、硒(Se)、铊(Tl)、悬乳液、改进剂、形态分析、安全监测、石墨炉原子吸收光谱法

所属期刊栏目：37

分类号：R917(药物基础科学)

资助基金：国家自然科学基金;国家自然科学基金;湖北省科技厅指导项目

在线出版日期：2017-06-30（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共7页

页码：875-881