实时直接分析质谱法快速筛查葡萄酒中9种甜味剂

摘要：

目的:建立一种实时直接分析质谱法快速筛查葡萄酒中安赛蜜、阿斯巴甜、纽甜、甘草次酸、麦芽糖醇、异麦芽酮糖、木糖醇、D-山梨醇、D-甘露醇共9种甜味剂.方法:实时直接分析离子源串联三重四极杆质谱,源电压为350 V,载气为氦气,源温度350℃,样品传输速度为2 mm·s-1,采用子离子扫描模式直接分析葡萄酒样品,通过对照品与样品的二级质谱图对比进行非法添加成分的定性鉴别.结果:9种甜味剂检出限为2.5～20 μg·mL-,5批样品中检出麦芽糖醇、异麦芽酮糖、D-山梨醇及D-甘露醇,同时阐释了9种甜味剂的二级质谱裂解途径.结论:方法简单快速,每次检测时间仅需几秒,检测效率比液质联用法提高近25倍,适用于大批量葡萄酒中甜味剂类成分的快速筛查.

关键词：实时直接分析质谱、甜味剂、葡萄酒、快速筛查、安赛蜜、阿斯巴甜、纽甜、甘草次酸、麦芽糖醇、异麦芽酮糖、木糖醇、山梨醇、甘露醇

所属期刊栏目：34

分类号：R917(药物基础科学)

资助基金：北京市科技计划Z111100074211021

在线出版日期：2014-11-18（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页码：1817-1822