两种糖对变异链球菌产酸能力影响的比较研究

摘要：

目的:通过测量变异链菌代谢高果糖玉米糖浆(high-fructose corn syrup,HFCS)和蔗糖后△pH值的变化,比较两种糖对变异链球菌产酸能力的影响.方法:配制质量浓度为0.25％、0.5％、1％、3％和5％的高果糖玉米糖浆和蔗糖培养基,将变异链球菌UA159于上述各培养基37℃微需氧培养,分别于培养1、4、8、24、48 h各个时间点,用酸度计测量培养前后的pH值,计算△pH值,代表变异链球菌的产酸能力.结果:在本研究设定的糖浓度范围和培养时间段内,高果糖玉米糖浆(HFCS)和蔗糖培养基中的△pH值均随时间的延长而增大,在培养4～8h内,HFCS培养基内pH值下降速度快于蔗糖培养基.在培养4、8、24 h时,5种浓度的HFCS培养基中△pH值均明显大于蔗糖培养基,差异均有统计学意义(P＜0.05),而在培养1h和48 h时,两种糖培养基中△pH值的变化无统计学意义(P＞0.05).结论:在培养4～8h内,HFCS利于变异链球菌代谢产酸,而在24 ～ 48 h内,蔗糖则显示出较强的持续产酸能力.

关键词：糖、变异链球菌、pH值

所属期刊栏目：22

分类号：R780.2(口腔科学)

资助基金：上海市科学技术委员会资助项目10JC1408800

在线出版日期：2012-03-20（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页码：1-3,35