10.13388/j.cnki.ysajs.20170628.048
苹果清汁饮料加工工艺的研究
本文以陕西红富士苹果作为原料,通过维生素C,EDTA-2Na,柠檬酸对其护色、过滤,得到清汁原液备用,然后以糖度,酸度,苹果清汁原液含量为因素做正交试验来确定最优组合.结果表明:30%清汁原液,8%糖度、0.15%酸度、0.3%维生素C、土0.15%硅藻、离心(8000r/min,10min)参数下所调配的饮料味道尚佳.
苹果、清汁饮料、护色、糖度、酸度
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TS275.5(食品工业)
大学生创新训练项目201510379089
2017-11-30(万方平台首次上网日期,不代表论文的发表时间)
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