美食良药食淡菜
淡菜又名海红、珠菜、红蛤,淡菜为贻贝科动物,是厚壳贻贝和其他贻贝类的贝肉干制品.淡菜是将贻贝煮熟的肉干制而成,因其加工不用盐,故称淡菜.淡菜产于浙江省的舟山群岛、宁波、温州和台州地区,福建产量也不少.
淡菜是我国传统的名贵海味食品,它滋味鲜美,蛋白质含量丰富,对人体有滋补作用.
淡菜的营养价值极高,每百克含蛋白质59.1g.脂肪7.6g,碳水化合物13g,钙277mg、磷861mg、铁24.5g,此外还含有一定的维生素和微量元素,若以鸡蛋的营养指数为100,那么淡菜则为98(仅次于鸡蛋).虾为95,干贝为92,牛肉为80,都不及淡菜,淡菜含有多种人体必需的氨基酸,其所含脂肪主要是不饱和脂肪酸(可达总脂肪量的30～45％),磷脂达9～13％,同时亚麻酸、亚油酸的含量也高,特别是三十碳四烯酸是人体不能合成必须由食物中供给的必需脂肪酸的一种,对维持正常机体的生理功能很重要,对改善血液循环器官功能有重要作用.
2018-11-15（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）
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