小儿补益保护视力菜谱一则

摘要：

蛋包鸡肝
取鸡蛋4只,鸡肝125g,鲜笋20g,熟火腿10g,生姜10g,水发香菇1只,香葱1根,绿叶菜1片,湿淀粉2g,精盐15g,味精15g,黄酒10g,鲜汤200g,精制植物油250g(实耗约50g).先将鸡蛋打入碗中,搅成蛋汁.用手勺置炉上烧热离火,用油擦匀,使手勺光滑油润.再用汤匙加蛋汁倒入手勺内,不断在炉火上旋转,摊成圆形蛋皮16张.将鸡肝、香葱、生姜、鲜笋切成细丝待用.炒锅上火,放油烧至六成热,放入鸡肝丝用手勺推散,倒入漏勺沥油.

在线出版日期：2018-11-09（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

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