苦中美味成佳肴

摘要：

现代医学研究发现,苦味食物还与人体的精神活动有密切关系,使人从紧张的心理状态中松弛下来,有助于消除疲劳、恢复精力.另从化学结构来看,苦味食品主要为生物碱、苦味肽、尿素、硝基化合物几种类型.这些苦味食品不仅丰富和改进了食物的风味,而且有利尿活血、消炎退热、清心明目、促进血液循环、舒张血管、燥湿泻下的药理作用.

在线出版日期：2016-08-24（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

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