宋嫂鱼羹药膳谈
宋嫂鱼羹是浙江杭州地区传统名菜,从南宋流传至今已有八百多年历史,用鳜鱼或鲈鱼蒸熟取肉捣碎,添加配料烩制的羹菜,因其形味均似烩蟹羹菜,又称“赛蟹羹”.据说菜名中的宋嫂其人真有,她原是北宋汴京(今河南开封)的一位民间女厨师,以擅长制作鱼羹而闻名汴京,因为嫁给宋家排行老五的先生,而被大家昵称为宋五嫂.
2016-08-19(万方平台首次上网日期,不代表论文的发表时间)
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国家重点研发计划“现代服务业共性关键技术研发及应用示范”重点专项“4.8专业内容知识聚合服务技术研发与创新服务示范”
国家重点研发计划资助 课题编号:2019YFB1406304
National Key R&D Program of China Grant No. 2019YFB1406304
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