湖北风味名馔六款

摘要：

清蒸武昌鱼
原料:鲜武昌鱼1条(约重1000g),熟火腿片259,水发香菇、冬笋片、猪油各509,味精1.5g,精盐2.5 9,绍酒、葱结各109,姜块59,鸡汤1509,鸡油509,胡椒粉少许.
制法:将鱼去鳞、鳃,剖腹去内脏,洗净,在鱼身两面各剞几刀,盛入盘中,撒上精盐,香菇去蒂洗净,和熟火腿片一起分别摆放在鱼上面,冬笋片镶在鱼的两边,再加葱、姜和酒.

在线出版日期：2016-06-06（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

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