浅谈养生食物——鸡蛋

摘要：

鸡蛋,又叫鸡子、鸡卵,是人们公认的补品,营养价值很高.鸡蛋一般有红壳蛋和白壳蛋两种,二者营养价值相差无几.鸡蛋又有洋鸡蛋与草鸡蛋(又称土鸡蛋).草鸡蛋是农家散养在田间的鸡所生,这种鸡所吃的即是活食,所以草鸡蛋味道鲜美,人们偏爱之,认为它的营养价值高于洋鸡蛋,其实不然,洋鸡蛋是养鸡场内的鸡所生,吃的即是综合饲料,营养价值也很高.但鸡蛋蛋白(也叫蛋清)和蛋黄的营养成分有别,胆固醇和卵磷脂主要存在于蛋黄中.

在线出版日期：2014-11-17（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

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