淡菜的美味药膳方
淡菜是贻贝科动物贻贝或厚壳贻贝等的肉,亦称海红、壳菜、红蛤等.它味道鲜美,营养价值很高.蛋白质含量高达59.1％,其中含有8种人体必需的氨基酸.脂肪含量为7.6％,且大多是不饱和脂肪酸.此外,还含有丰富的钙、磷、铁、锌和维生素B2、烟酸等.
贝类软体动物中,含一种具有降低血清胆固醇作用的代尔太7-胆固醇和24-亚甲基胆固醇,它们兼有抑制胆固醇在肝脏合成和加速排泄胆固醇的独特作用,从而使体内胆固醇下降.由于淡菜所含的营养成分很丰富,其营养价值高于一般的贝类和鱼、虾、肉等,对促进新陈代谢,降低胆固醇,保证大脑和身体的健康发育具有积极的作用,所以有人称淡菜为“海中鸡蛋”.
2014-06-30（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）
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