补虚靓汤

摘要：

@@ 酸辣午肚汤
原料:水发牛肚200g,香菜10g,陈醋20mL,水发海米50g,熟猪油30mL,清汤400mL,精盐、味精、料酒、胡椒粉、葱姜丝、水淀粉、花椒油各适量.
制作:①将牛肚洗净后切成细丝,入沸水中略烫捞出;香菜切成3cm长的段.②炒锅置旺火上,加入熟猪油烧至四成热,放葱姜丝炝锅,烹入醋,待爆出醋香味时加入清汤、海米、精盐、味精、料酒、胡椒粉,烧沸后撇去汤面浮沫,加入水发牛肚丝,用水淀粉勾稀芡,撒入香菜段,淋入花椒油搅匀即可.

分类号：R277.523

在线出版日期：2012-01-07（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页码：28-29,36