基于ORAC评价多酚类化合物抗氧化活性

摘要：

采用氧自由基清除能力(ORAC)方法考察20种多酚类化合物的抗氧化活性。结果表明，该方法具有较优的线性关系(R2=0.997）；检测限(LOD）和定量限(LOQ）为0.5～3.1μmol·L-1，精密度＜18%，准确度91%～105%。比较20种多酚类化合物抗氧化活性，对羟基苯甲酸类化合物中，鞣花酸和没食子酸具有较强的抗氧化活性；对羟基肉桂酸类以咖啡酸及其衍生物抗氧化活性最高；在类黄酮组分中，黄烷-3-醇表现出优良的抗氧化特性，黄酮醇次之。ORAC 可作为评价多酚类化合物抗氧化的简便、高效的标准化检测方法。

关键词：氧自由基清除能力、抗氧化活性、多酚

所属期刊栏目：45

分类号：Q946-33(植物学)

资助基金：厦门市科技计划资助项目3502Z20142001

在线出版日期：2016-11-10（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共5页

页码：225-229