10.3969/j.issn.1009-7791.2005.04.004
橄榄果实中PPO和POD活性抑制研究
本文研究温度和几种抑制剂对橄榄果实多酚氧化酶(PPO)和过氧化物酶(POD)活性的影响.结果表明,橄榄果实PPO活性最强的温度为27℃,POD活性最强的温度为45℃;低温对PPO活性的抑制较POD显著;抗坏血酸和亚硫酸钠可有效地抑制PPO活性,而抗坏血酸和氯化镁则对POD活性有明显的抑制作用.
橄榄、多酚氧化酶、过氧化物酶、抑制
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Q945.6+6;S667.5(植物学)
2006-01-19(万方平台首次上网日期,不代表论文的发表时间)
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