烘干失重法肉类水分检测预估融合方法

摘要：

烘干失重法测量准确,是肉类水分检测标准方法,但测量时间长、耗能大、工作效率低.分析肉类干燥失水规律,以Fick第二定律为基础建立肉类薄层红外干燥模型,在此基础上提出烘干失重法肉类水分检测预估方法,通过干燥速率计算确定预估起点,利用干基含水率与烘干时间t、有效扩散系数De.f的相关性进行融合处理,建立融合模型,详细给出基于最小二乘法的融合模型系数确定算法.这种水分检测预估融合模型稳健性好、计算量小,便于嵌入式系统实现,可在肉类试样未完全烘干状态的准确预估干基含水率,以生鲜猪肉为实验样本对提出算法进行验证,预估值与实际测量值相对误差为2.192×10-3—1.935×10-2,节省测定时间25.53％ ～48.27％.

关键词：肉类水分、烘干失重法、Fick第二定律、预估、信息融合

所属期刊栏目：36

分类号：TH873.7+1

资助基金：国家自针科学基金51377049

在线出版日期：2015-03-31（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共9页

页码：318-326