你所不知道的马卡龙

摘要：

如今,绝大多数国人对于马卡龙(Macaron)这种经典的法式小甜点都已不再陌生.可是,很多人不知道它那让人一尝难忘的惊人甜度来自于其与众不同的独特配方——它竟然没有用到一点面粉,而是将杏仁粉与糖粉按一比一的比例混和,再加蛋清调制烘焙而成.是以,马卡龙的正式中文译名叫作——杏仁小甜饼.去年有一些关于“打假”的新闻甚嚣尘上,大意是说,很多超市故意混淆概念,把扁桃仁故意译成“大杏仁”,误导消费者云云……那么,马卡龙被翻译成“杏仁小甜饼”似乎成为了这种混淆概念的受害者.因为制作马卡龙所用的杏仁粉,恰好应该是这种扁桃仁粉,真正的杏仁,因为味道微苦,并不适于制作马卡龙.

机标关键词：杏仁粉、小甜饼、扁桃仁、中文译名、制作、概念、消费者、受害者、大杏仁、意译、新闻、味道、甜度、甜点、糖粉、配方、面粉、经典、混和、烘焙

分类号：TS2;TQ4

在线出版日期：2014-08-08（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共4页

页码：138-141