蒙古族糌粑传统制作技艺调查

摘要：

糌粑是新疆蒙古族日常饮食不可缺少的传统面食之一，其手工制作技艺至今仍在其生活中较为完整地保存，在现有文献中，对其制作工艺考察记录者却尚未见到，致使时人对这种面食制作技艺缺乏更多的了解和认识。全程纪录新疆蒙古族牧民制作糌粑的调查，毫无疑问是对这一传统手工制作技艺的有效保护和传承。

关键词：蒙古族、糌粑、传统制作技艺

所属期刊栏目：10

分类号：TS210.4(食品工业)

资助基金：草原文化研究工程08＠ZH020。

在线出版日期：2016-11-03（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共4页

页码：111-114