土壤重金属污染与食品安全

摘要：

重金属是沿食物链进入人体的重要污染物,它对食品安全和人体健康带来极大威胁,而大多数普通消费者对土壤重金属污染影响食品安全的问题知之甚少.综述了土壤重金属对食品的污染及对人体的危害,介绍了土壤中重金属进入食品的途径,并提出降低重金属对食品安全影响的具体措施.

关键词：土壤、重金属污染、食品安全

所属期刊栏目：20

分类号：X53(土壤污染及其防治)

资助基金：云南省自然科学基金2001C003Q

在线出版日期：2004-01-08（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共5页

页码：21-24,77