收获后贮藏时间对鲜食玉米品质的影响

摘要：

以12个糯玉米品种和6个甜玉米品种为试验材料,研究采收后室温下(28℃)放置0、8、16、24、32h后对子粒中糖含量、淀粉含量、蛋白含量蔗糖代谢酶活性等的影响,探讨鲜食玉米采摘后贮藏时间对鲜食品质的影响.结果表明,鲜食玉米随着采收后时间的延长,子粒可溶性糖含量、蔗糖含量、果糖含量、还原糖含量、淀粉含量、可溶性蛋白含量以及蔗糖代谢酶活性均呈下降趋势,常温下糯玉米品质变化大于甜玉米.因此,为保证鲜食玉米的子粒品质,生产上糯玉米采收后8 h内进行冷冻贮藏.甜玉米中,先正达OVERLAND于采收后16h内进行冷冻贮藏,京科甜183、和甜一号、和甜糯一号、先正达米哥、郑甜66于采收后8 h内进行冷冻贮藏.

关键词：鲜食玉米、贮藏时间、品质

所属期刊栏目：28

分类号：S513.01(禾谷类作物)

资助基金：国家重点研发计划;黑龙江省现代农业产业技术协同创新体系;黑龙江八一农垦大学三横三纵支持计划;大学生创新创业训练计划项目

在线出版日期：2021-02-02（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共10页

页码：71-80