高效液相色谱法测定酸奶中的乳果糖

摘要：

建立酸奶中乳果糖的高效液相色谱检测方法.样品经调节pH沉淀蛋白质,超声提取后过滤,利用高效液相色谱柱分离,示差折光检测器检测,外标法定量.参考的色谱条件如下:以氨基柱(4.6 mm×250 mm,5μm,或具有同等性能的色谱柱)分离;以乙腈∶水∶甲醇=75∶19∶6 为流动相,采用等梯度洗脱;流速:1.0mL/min;柱温:40℃;进样量:10μL.酸奶中乳果糖的添加量为 25mg/100g～100mg/100g时,加标回收率为 95.1%～104.9%,相对标准偏差为0.883%～2.78%.本方法检出限为 5mg/100g;定量限为 25mg/100g.该方法具有操作简单、结果准确、重复性好等优点,适用于酸奶中乳果糖的测定.

关键词：高效液相色谱、酸奶、乳果糖

所属期刊栏目：26

分类号：TS207(食品工业)

在线出版日期：2023-09-08（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共4页

页码：18-21