酸樱桃功能特性及其制品研究进展

摘要：

酸樱桃含有丰富的营养物质,尤其富含以花色苷为代表的多酚类物质,具有显著的营养保健功效.本文综述了酸樱桃的功效成分,总结了酸樱桃支持运动人群恢复、降尿酸、改善心脑血管疾病及大脑认知和睡眠改善等生理功能,同时分析了酸樱桃在食品中的开发应用状况,以期为酸樱桃产品的功能研究及精深加工提供参考.

关键词：酸樱桃、成分、功能、应用

所属期刊栏目：25

分类号：TS202(食品工业)

在线出版日期：2022-11-08（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共7页

页码：60-66