葡萄大红袍果茶饮料的研制

摘要：

以红葡萄浓缩汁、大红袍茶叶、白砂糖、柠檬酸为原料研制开发出葡萄大红袍果茶饮料,以感官评价为指标,通过单因素和正交试验,确定大红袍茶叶的最佳萃取条件为:萃取温度80℃,萃取时间10min,茶水比1:30,并最终确定了果茶饮料的最佳配方为:红葡萄浓缩汁2％,大红袍萃取液25％,白砂糖12％,柠檬酸0.2％,得到一款香气馥郁,口感丰富协调的果茶饮料.

关键词：葡萄、大红袍、萃取、果茶、饮料

所属期刊栏目：25

分类号：TS275.2(食品工业)

在线出版日期：2022-07-06（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共5页

页码：68-72