HPAEC-PAD测定乳清粉和乳粉中唾液酸的含量

摘要：

建立了一种简便、快速同时测定乳清粉和乳粉中N-乙酰神经氨酸(Neu5Ac)和N-羟乙酰神经氨酸(Neu5Gc)的离子色谱分析方法.利用单因素变量法对酸解条件进行优化,借助固相萃取柱去除杂质干扰和溶剂转换,采用外标法定量.试验结果表明:采用0.05mol/L的硫酸溶液80℃水解1h,Dionex CarboPac PA20作为色谱柱洗脱,效果较为理想.N-乙酰神经氨酸(Neu5Ac)和N-羟乙酰神经氨酸(Neu5Gc)分别在0.03μg/mL～3μg/mL、0.00208μg/mL～0.208μg/mL内线性关系良好,样品平均回收率在96.6％～101.2％之间,重复性试验RSD值均小于5％.本方法简便、分析速度快、检测灵敏度高、重复性好、结果准确可靠,适用于乳清蛋白粉和奶粉中N-乙酰神经氨酸(Neu5Ac)和N-羟乙酰神经氨酸(Neu5Gc)的含量测定.

关键词：唾液酸、离子色谱、乳清蛋白粉、奶粉、酪蛋白糖巨肽

所属期刊栏目：25

分类号：TS252.7(食品工业)

在线出版日期：2022-07-06（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共6页

页码：33-38