10.3969/j.issn.1007-7871.2022.03.008
绿宝石绿茶及红宝石红茶香气分析
为了了解绿宝石绿茶及红宝石红茶的挥发性成分及其关键成分香气,采用热脱附对茶叶的香气成分进行提取,并用GC-MS进行分析鉴定,共检出115种香气成分,其中绿宝石绿茶有73种,红宝石红茶有87种.绿宝石绿茶以醛类、醇类、酮类、烯类、吡咯类为主,占总质量分数87.427%.红宝石红茶以醛类、醇类为主,占总质量分数的90.090%.成分和含量的差异反映了不同茶叶香气的差异.
绿宝石茶叶、红宝石茶叶、热脱附、气相色谱-质谱法(GC-MS)、香气分析
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TS27(食品工业)
2022-07-06(万方平台首次上网日期,不代表论文的发表时间)
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