原料牛奶中微生物的污染问题与检测分析

摘要：

原料牛奶在整个生产环节中,如牛乳房微生物、挤奶环节、储存过程等都有可能发生微生物污染事件,在初始阶段乳烃素的作用下存在一段抑菌周期,经过抑菌期后原料牛奶就会出现变质现象.原料牛奶是整个乳制品供应链中的最上游,其质量安全直接影响下游的终端乳制品,是整个乳品行业能保持健康发展的基石.近年来,原料牛奶的质量安全问题已成为社会关注的热点,它与消费者的身体健康密切相关.本文介绍了原料牛奶的生产过程,并对其中可能产生微生物污染的途径和检测方法进行分析,以做好有效的防控措施.

关键词：原料牛奶;微生物污染;检测分析

所属期刊栏目：25

分类号：TSQ939.97

在线出版日期：2022-03-17（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共3页

页码：37-39