10.3969/j.issn.1007-7871.2021.02.012
不同无糖绿茶饮料中主要成分及理化性质分析
为了对不同品牌不同产地的无糖绿茶饮料中滋味物质进行品评,从市场上收集了3个产地9个品牌的13种不同的绿茶饮料.对其茶多酚类物质、氨基酸类物质、咖啡因、可溶性固形物、pH以及感官评价进行分析研究.结果表明:不同的绿茶产品在主要滋味物质、pH以及感官评分方面均存在显著差异,且同一品牌不同产地的绿茶饮料在感官评分上也存在差异.这13个不同的绿茶饮料其茶多酚质量浓度符合国家标准的有11个,咖啡因质量浓度符合国家标准的有12个.
绿茶、滋味物质、咖啡因、茶氨酸
24
TS255.4(食品工业)
2021-06-07(万方平台首次上网日期,不代表论文的发表时间)
共5页
49-53