气相色谱法测定乳与乳制品以及植物蛋白饮料中胆固醇的含量

摘要：

建立了乳与乳制品以及植物蛋白饮料中胆固醇的气相色谱仪测定方法.样品经无水乙醇和氢氧化钾溶液皂化,石油醚和无水乙醚混合提取,提取液浓缩至干,无水乙醇溶解定容,采用氢火焰离子化检测器检测,外标法定量.在DB-5弹性石英毛细管柱程序升温分离胆固醇,流速为1mL/min;进样口温度:280℃;检测器温度:290℃;进样模式:分流模式,分流比1:30;氢气流速:40mL/min;空气流速:400mL/min.每100g乳与乳制品以及植物蛋白饮料中胆固醇的添加量为1mg～40mg时,加标回收率为90.5％～94.5％,本方法的方法检出限:0.3mg/100g,定量限:1mg/100g.该方法对皂化温度要求比较高,具有结果准确、处理方法快速简便、重复性好等优点,可用于乳与乳制品以及植物蛋白饮料中胆固醇的检测.

关键词：气相色谱法、胆固醇、皂化

所属期刊栏目：24

分类号：TS275(食品工业)

在线出版日期：2021-06-07（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共4页

页码：36-39