黄秋葵饮料的抗氧化活性及抗疲劳活性研究

摘要：

研究黄秋葵饮料的营养功能活性,提高其应用价值.采用苯酚-硫酸法、亚硝酸钠-硝酸铝法、福林酚法测定黄秋葵饮料的粗多糖、黄酮、总酚等活性成分含量;并进行黄秋葵饮料的体外抗氧化实验和抗疲劳活性动物实验.结果表明:黄秋葵饮料中粗多糖含量为0.650±0.046mg/mL,黄酮含量为0.114±0.005mg/mL,总酚含量为0.371±0.006mg/mL;总抗氧化能力FRAP值为0.246±0.014mmol/L,1,1-二苯基-2-三硝基苯肼(DPPH)自由基、羟基(HO)自由基和超氧阴离子(O2-)自由基清除率分别为95.24％±1.35％、54.13％±1.84％和44.53％±1.87％;灌胃饮料组小鼠负重游泳时间与空白组相比均显著增加,血清尿素和血乳酸含量均显著降低,而肝糖原含量显著增加,与阳性对照组无显著性差异.该黄秋葵饮料具有良好的抗氧化活性和抗疲劳活性.

关键词：黄秋葵、饮料、抗氧化活性、抗疲劳活性

所属期刊栏目：22

分类号：TS275.4(食品工业)

资助基金：国家自然科学基金青年科学基金项目31501531;"十三五"国家重点研发计划项目2017YFD0400106

在线出版日期：2019-03-26（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共7页

页码：5-11