大红袍四种香韵组分分析

摘要：

为探究大红袍主要的理化组成及其香气特性差异,本研究以花香、韵香、陈香、果香等四种不同香型的大红袍为材料,采用顶空固相微萃取与气—质联用GCMSD-FID法,进行定性定量分析其主要理化组成和香气组成.结果显示,各种组分皆有较为突出赋香物质,这些物质的不同组分,形成了各自的香气特征.

关键词：大红袍、花香、韵香、陈香、果香、香气成分

所属期刊栏目：21

分类号：TS272.59(食品工业)

在线出版日期：2019-03-26（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共6页

页码：16-21