酯化度对海藻酸丙二醇酯溶液流变特性的影响研究

摘要：

本文采用AR-G2流变仪,通过稳态流动、 应变扫描、 频率扫描、 动态粘弹性温度扫描及动态粘度温度扫描等实验详细研究了不同酯化度对海藻酸丙二醇酯溶液流变特性的影响.实验结果表明:酯化度的增加使海藻酸丙二醇酯溶液粘度增加,并使剪切稀化程度加大,同时,使粘弹性与复合粘度增加,而损耗正切和线性粘弹区域降低.另外,酯化度影响海藻酸丙二醇酯溶液的粘度及粘弹性的温度效应.

关键词：酯化度、海藻酸丙二醇酯、流变特性

所属期刊栏目：20

分类号：TS202.3(食品工业)

在线出版日期：2017-04-01（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共4页

页码：17-20