怀山药大枣山楂枸杞复合保健饮料工艺及稳定性的研究

摘要：

以怀山药、新郑大枣、山楂和枸杞为主要原料,配以蔗糖、复合稳定剂等辅助材料,探究怀山药大枣山楂枸杞复合保健饮料的最佳配方.通过单因素实验及正交试验确定该复合饮料的最佳配方是怀山药浆30％、枣汁25％、山楂原浆15％、枸杞汁10％、蔗糖5％.复合稳定剂的最佳配方为0.04％黄原胶、0.07％羧甲基纤维素钠和0.05％海藻酸钠.

关键词：怀山药、大枣、山楂、枸杞、饮料、复合稳定剂

所属期刊栏目：17

分类号：TS275.4(食品工业)

在线出版日期：2015-01-21（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共6页

页码：10-15