金盏乌龙茶饮料加工工艺的研究

摘要：

目前茶饮料新产品开发在追求茶叶质量、保持茶饮料口感清新的同时，更加突出产品的营养、保健功能等趋势。实验以金盏花、乌龙茶、薄荷叶为原料，研制金盏乌龙茶饮料，采用单因素实验及正交试验对产品制作工艺进行了研究，结果表明添加薄荷叶可增加茶的清香风味，降低浊度；采用一次抽滤、一次超滤效果最佳。金盏乌龙茶的最佳配方为：金盏花0.6%，乌龙茶0.3%，薄荷叶0.1%，蜂蜜0.5%，柠檬酸0.05%，浓缩桃汁0.2%，抗坏血酸0.05%。

关键词：金盏花、保健、配方

分类号：TS275.4(食品工业)

在线出版日期：2014-08-12（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共4页

页码：7-10