聚葡萄糖对长保质期中性含乳饮料稳定性的影响研究

摘要：

聚葡萄糖是一种优良的水溶性膳食纤维，应用在乳制品中能提供牛奶中所缺少的膳食纤维等营养成分，使乳制品中的营养更全面，对人体具有更佳的健康效用。研究聚葡萄糖在中性含乳饮料中的应用，添加不同量的聚葡萄糖对中性乳饮料的各感官指标、理化指标、产品稳定体系的影响，并结合目前国内膳食纤维使用的相关法规，探讨聚葡萄糖在中性乳饮料中的最适用量。

关键词：聚葡萄糖、长保质期、中性乳饮料、稳定性

分类号：TS275(食品工业)

在线出版日期：2014-05-26（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共3页

页码：48-50