复合低糖悬浮茶饮料

摘要：

以罗汉果、毛酸浆宿萼、菊花为原料，研制出一种清咽利嗓低糖悬浮复合茶饮料，针对其关键技术进行了探讨，采用单因素实验及正交试验确定最佳工艺，结果表明，罗汉果最佳浸提条件为：料液比1∶50、80℃、50min；罗汉果汁、毛酸浆宿萼汁、菊花汁混合配比使用量分别是63%、27%、10%。毛酸浆宿萼浸提汁最佳苦味掩盖剂为食盐，添加量为0.05%；最佳悬浮稳定剂配比为黄原胶0.4mg/mL、琼脂0.4mg/mL、海藻酸钠0.8mg/mL；最佳花瓣添加量为1%。

关键词：中草药、低糖茶饮料、悬浮

分类号：TS275.2(食品工业)

在线出版日期：2014-05-26（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共5页

页码：34-38