萝卜果汁饮料的研制

摘要：

以白萝卜汁和雪梨汁为原料,研究白萝卜果汁饮料的生产工艺与配方,为白萝卜的开发提供技术支撑.研究结果表明,用6％的白萝卜汁、12％的雪梨汁、0.15％的柠檬酸、9％的白糖以及0.1％的CMC-Na(羧甲基纤维素钠)和0.1％的黄原胶作为稳定剂生产的饮料稳定性和可口性好.

关键词：白萝卜、雪梨、稳定性、果汁饮料

所属期刊栏目：17

分类号：TS275.5(食品工业)

资助基金：公益性行业农业科研专项201303079

在线出版日期：2015-06-17（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共5页

页码：10-14