浅谈果蔬加工中几种常见的技术

摘要：

我国果蔬加工业发展迅速,特别是近20年来,其已成为农村经济的支柱产业,产量自2001年以来居世界首位.本文集中对果蔬加工中比较常见的技术进行了论述,并对其前景进行了展望.

关键词：果蔬加工、超高压技术、膜技术、真空浸渍、酶技术、基因工程

所属期刊栏目：16

分类号：TS255.3(食品工业)

在线出版日期：2013-05-10（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共3页

页码：8-10