浅谈影响乳酸菌饮料稳定性的因素

摘要：

乳酸菌饮料经常难以保持均匀的稳定状态,易分层和形成沉淀.如何保持乳酸菌饮料中蛋白质的稳定性是许多食品工作者以及生产厂家需要解决的问题.就影响乳酸菌饮料稳定性的因素进行了简单论述.

关键词：乳酸菌、饮料、稳定性

所属期刊栏目：15

分类号：TS275.4(食品工业)

在线出版日期：2013-03-15（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共4页

页码：12-14,22