气质联用技术(GC-MS)在葡萄酒香气成分分析中研究进展

摘要：

香气是评判葡萄酒品质的一个重要的感官指标,决定着葡萄酒的风味和典型性㏒葡萄酒的香气成分复杂多样,研究葡萄酒中的香气物质,对建立优质葡萄酒质量评价系统和提高其风味质量具有重要的理论与实践意义.气质联用技术的应用为葡萄酒香气物质的分析鉴定提供了强有力的手段.综合论述了国内外利用气质联用技术分析检测葡萄酒中 香气成分组成与含量的方法,并且描述和对比了各种不同的样品前处理方法.

关键词：葡萄酒、香气成分、气质联用、前处理

所属期刊栏目：15

分类号：O630(高分子化学（高聚物）)

在线出版日期：2012-07-13（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共4页

页码：43-46