番茄红素油树脂微乳液的研制

摘要：

目的:研制番茄红素微乳液并进行初步的稳定性评价.方法:通过油A、助乳化剂B和乳化剂C含量的变化,考察温度、时间对番茄红素微乳液溶解度的影响,用紫外分光光度法测定番茄红素的OD值,并用正交试验优化制备工艺.结果:油A、助乳化剂B和乳化剂C的最佳比例为1∶2∶3；纯净水和助乳化剂D的最佳比例为3∶1；加热温度、加热时间、搅拌速度分别为75℃、60min、150r/min.结论:乳化后番茄红素的稳定性提高.

关键词：微乳液、番茄红素、活性剂

所属期刊栏目：14

分类号：Q562;TS201.2(维生素)

在线出版日期：2012-03-30（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共3页

页码：29-31