风味灵芝饮料的研制

摘要：

在确定灵芝脱苦工艺的基础上,以脱苦灵芝水提液为主料,甜味剂等为辅料,采用正交试验进行了灵芝饮料的研制.结果表明,灵芝的最优脱苦工艺为:按灵芝:95%食用酒精=1:50(m:v)的比例加入酒精,常温浸泡10h后过滤得脱苦灵芝;脱苦灵芝加水煮沸60min得脱苦灵芝水提液;灵芝饮料的最佳配方为:灵芝水提液:脱苦灵芝水提液=3:17(v:v)、蔗糖浓度3.0%(m:v)、阿斯巴甜浓度0.005%(m:v).

关键词：灵芝、酒精、脱苦、饮料

所属期刊栏目：14

分类号：TS275.4(食品工业)

在线出版日期：2011-09-02（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共4页

页码：16-19