澳洲青苹加工品质测定及感官评价

摘要：

对澳洲青苹的加工品质进行了测定,结果袁明:澳洲青苹的硬度为8.18kg/cm2时,出汁率为75.92%,可溶性固形物含量为13.1°Bx,可滴定酸含量为0.8%,VC含量为87mg/kg.通过打分的方法对澳洲青苹进行了感官评价,综合各因素得出结论,澳洲青苹更适合加工浓缩苹果汁.

关键词：澳洲青苹、加工品质、感官评价

所属期刊栏目：13

分类号：S661.1(果树园艺)

在线出版日期：2010-09-28（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共2页

页码：30-31