沙棘果酶解榨汁工艺初探

摘要：

目的:通过多因素试验对沙棘果汁酶解工艺参数进行筛选.方法:采用正交试验的方法.结果:果胶酶的添加量为0.025%,酶解榨汁的时间为2.0h,沙棘汁的pH为2.5,酶解榨汁的温度为50℃.结论:工艺简单可行,成本低廉,具有很好的市场开发前景.

关键词：沙棘汁、酶解、工艺

所属期刊栏目：13

分类号：S793.6(森林树种)

在线出版日期：2010-09-28（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共4页

页码：18-21