10.3969/j.issn.1007-7871.2010.05.008
即溶葛根奶茶的研制
利用乙醇法制备颗粒状冷水可溶性葛根粉,在可溶性葛根粉中添加奶粉、蔗糖,甩感官分析评定与正交实验法研制葛根奶茶.着重探讨了乙醇法葛根奶茶里葛根粉的生产工艺参教,确定了葛根奶茶的配方.结果表明NaOH溶液的添加量45ml、乙醇浓度50%、温度40℃时,葛根粉溶解度高达96%.葛根奶茶配方为:奶粉14%、白砂糖12%、红茶粉6%、香兰素0.2%.
葛根粉、葛根奶茶、溶解性、方便
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TS278(食品工业)
2010-08-10(万方平台首次上网日期,不代表论文的发表时间)
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