一种低糖型樱桃果酱的技术研究

摘要：

选用成熟度高的优质新鲜大红樱桃,经微波热烫技术进行软化处理后,采用真空浓缩法对酱体进行浓缩,生产低糖型果酱.制得的樱桃果酱酱体呈红色,均匀一致,色泽晶莹剔透,酸甜可口,细腻无渣,具有樱桃酱特有的浓厚风味.

关键词：樱桃果果酱、微波热烫技术、真空浓缩

所属期刊栏目：13

分类号：S662.5(果树园艺)

在线出版日期：2010-05-24（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共3页

页码：11-13