10.3969/j.issn.1007-7871.2009.09.007
蛹虫草菠萝皮复合饮料的研制
将蛹虫草培养残基加α-淀粉酶液化,再加糖化酶糖化得到蛹草水解液;将菠萝皮打浆过滤得到菠萝皮汁,然后将蛹虫草水解液与菠萝皮汁按1:3的比例混合,加入稳定剂调配,经均质、灌装、封罐杀菌、冷却得到蛹虫草菠萝皮复合饮料.稳定剂的最佳配比为:CMC-Na0.01%、海藻酸钠0.75%、黄原胶0.05%、卡拉胶0.1%.
蛹虫草、培养残基、菠萝皮、复合饮料
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TS275.4(食品工业)
2009-11-30(万方平台首次上网日期,不代表论文的发表时间)
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