橙汁品质评价国内外研究现状

摘要：

橙汁是世界上最受欢迎的果汁饮料.就国内外橙汁的研究现状进行了综述,介绍了主要的国际标准及国内标准,重点阐明了橙汁品质评价及鉴伪分析的研究进展,分析了当今研究中存在的问题,提出感官评价与其特征成分进行相关性分析,实现定性和定量综合描述,是未来研究工作以及产品标准制定的发展趋势.

关键词：橙汁、品质、鉴伪、标准

所属期刊栏目：12

分类号：TS275.5(食品工业)

资助基金："十五"重大科技专项--柑橘加工技术及设备研究与开发2001BA501A08;中国标准化研究院中央基本科研业务费支持项目--以果汁为代表探索食品品质评价指标体系建立原则与方56076S-1525

在线出版日期：2009-05-12（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共4页

页码：4-7