液态法沙棘醋生产及其醋酸饮料的研制

摘要：

以青海产中国沙棘(Subsp.Sinensis Rousi )为原料,探讨了液态法沙棘果醋的生产及其醋酸饮料的研制方法,结果表明:采用液态法生产的沙棘果醋具有成熟沙棘的果香,酸味柔和纯正,适宜调配醋酸饮料,通过单因素试验和正交试验确定沙棘醋酸饮料优化配方为:100ml沙棘醋酸饮料中沙棘果醋含量为20ml、白砂糖10g、单宁0.04g、蜂蜜0.15g.

关键词：沙棘、果醋、醋酸饮料

所属期刊栏目：11

分类号：TS264.2(食品工业)

在线出版日期：2009-03-10（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共4页

页码：18-21